Cavallino

Fresco di prima stella Michelin, Il Cavallino di Maranello conferma che affidare a Massimo Bottura questo storico ristorante - dal 1950 luogo di ristoro per eccellenza della Ferrari - è stata una mossa vincente. Dal 2021 Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo, sotto la supervisione del patron dell'Osteria Francescana, hanno mantenuto l'anima popolare del locale arricchendola di rigore contemporaneo, senza perdere il legame con il mito del cavallo rampante.

La proposta bilancia i capisaldi emiliani - tortellini, tagliatelle al ragù, zuppa inglese - con creazioni più elaborate che dialogano con territorio e motori. Il menu Supercars, presentato a giugno '25, dove sette piatti traducono in sapori sei modelli storici Ferrari, rappresenta perfettamente questa filosofia: classicità e contemporaneità procedono insieme, come in una gara all'ultimo boccone, in cui conta sia la potenza che l'eleganza.

Forapani e Cattaneo hanno trovato lo stile giusto, creando piatti che stupiscono senza intimidire, in un ambiente tanto accogliente quanto blasonato. Il pubblico premia questa capacità di essere trattoria e ristorante gourmet insieme, luogo della memoria motoristica e laboratorio gastronomico.