Frangente

Frangente, il ristorante di chef Federico Sisti, è l’indirizzo milanese che porta in sé un movimento continuo: quello del mare evocato dal nome e quello della cucina, sempre in trasformazione. Il menu si muove tra terra e mare, con ingredienti che raccontano la doppia anima dello chef: bottarga, prodotti del mare, erbe spontanee e verdure di stagione, carni e quinto quarto che entrano con naturalezza nei suoi percorsi gastronomici.

La cucina è fatta di contrasti e incastri, dove la delicatezza dei vegetali incontra la profondità di frattaglie e tagli meno usuali, mentre il mare porta freschezza e mineralità. Il bancone, privo di barriere con la cucina, diventa il luogo ideale per vivere un’esperienza diretta, fatta di scambi con lo chef e la sua brigata.

Da Frangente ogni dettaglio è pensato per mettere in dialogo ospiti e territorio, con un menu che cambia ritmo come una scaletta rock e una cantina di vini che completa il racconto con etichette capaci di spaziare dalle coste italiane alle produzioni più indipendenti.