Cracco Portofino

Nell’ultimo anno a Portofino Mattia Pecis, ha raggiunto una maturità per niente banale: un equilibrio tra istinto e misura, un pensiero che ha trovato il suo corpo. La sua è una cucina che ha smesso tutto il resto per abbracciare il senso, che ha scelto l’amaro non per moda, ma per verità senza perdere in leggibilità, anzi, guadagnandone in profondità.

C’è la mano che unisce totano e agnello, la carezza ruvida di un nonno trasformata in boccone affettuoso. E poi quel Pomodoro e origano cubano che è un viaggio e un pensiero: lentezza, cervello, concentrazione, rischio calcolato, un onesto elogio alla curiosità di chi ci prova, per poi riuscirci.

In sala e in cucina si respira un’armonia corale, un dream team affiatato dove il dessert non è secondo a nessun altro piatto grazie a Samuele Mapelli. Per non parlare dei Sugoli riportati in vita da Simone Lucini, quel dolce contadino che nessuno avrebbe avuto il coraggio di proporre così com’è, e che qui diventa omaggio sincero alla memoria. Oggi Portofino è anche questo: un luogo dove la bellezza non è solo nei panorami, ma nel gesto consapevole di chi cucina.