Maeba

Maeba si trova all’interno di un ex frantoio del XVIII secolo, sapientemente recuperato. È uno spazio che conserva tutta la forza della sua storia e che oggi riesce a dialogare con il presente in modo naturale. Il recupero architettonico, elegante, accompagna l’esperienza e contribuisce a creare un ambiente raccolto, accogliente, dove il tempo sembra davvero rallentare.

Il progetto è guidato da Nico Mattia, titolare, direttore di sala e sommelier, presenza costante e discreta. Il servizio scorre con fluidità, con grande attenzione all’ospite e il racconto di vini e distillati nasce da una conoscenza profonda, messa al servizio dell’esperienza complessiva, con abbinamenti studiati e non scontati.

In cucina c’è Salvatore Ciccarelli, chef cresciuto all’interno del ristorante attraverso un percorso tutt’altro che scontato, iniziato proprio dalla sala. Un passaggio che oggi si riflette in una cucina consapevole, equilibrata. Esprime una rilettura personale della tradizione, costruita su tecnica e stagionalità. Una cucina profondamente vegetale, radicata per oltre il 90% sui prodotti del territorio.