E meno male che lui il cuoco non lo voleva fare. Se Salvatore Camedda avesse dato retta all’istinto ci saremmo persi un talento della cucina moderna, radicata nel territorio, ma con influenze fusion che disegnano un giro del mondo sulle tappe principali delle sue esperienze di cucina. Innanzitutto hôtellerie importanti come il Four Seasons di Milano (Sergio Mei) e il Cristallo di Cortina d’Ampezzo, pedigree internazionale tra Taipei, Miami e St Moritz e infine alla scuola futurista dello vicentino Giuliano Baldessari. Un curriculum che gli permetterebbe qualsiasi cosa. E lui cosa fa? Torna a casa, prima a San Vero Milis, poi Cabras, Oristano e infine nella modaiola Costa Smeralda, al ristorante del Club Hotel, uno dei tramonti più spettacolari di tutta la Sardegna.
La cucina mette al centro i prodotti sardi, di qualità eccelsa, freschi, stagionali, valorizzati da una tecnica di cucina che osa senza snaturare. Il risultato sono piatti confortevoli, con note sorprendenti. La Crema catalana di riccio di mare o la Lingua di vitello con ventresca e brodo di tonno sintetizzano alla perfezione questa filosofia. Mentre lo Spaghetto tiepido Mancini con cannolicchi e il maialino senape e albicocca e gel allo champagne in versione street food (la carne lavorata stile kebab) evidenziano il lato bambino dello chef e la sua capacità di divertirsi ed emozionarsi con gusti semplici ed esotici.
La terrazza sul mare azzurro col sole infuocato completa la magia di un’esperienza unica, sublimata da un servizio di sala impeccabile, ma al tempo stesso non ingessato.
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Tavoli all'aperto
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cronista che ama la fotografia, cucina spesso per gli amici, cui offre sempre del buon vino. Vorrebbe morire viaggiando
