Trecca

Trecca - Cucina di Mercato, è il sogno, divenuto realtà, dei fratelli Manuel e Nicolò Trecastelli di far assaggiare a chiunque lo desiderasse le ricette della cucina romana della tradizione, omaggiando la loro nonna, da cui tutto è partito. Non ci sono sofismi, ma c’è tanta sostanza, a partire da Diego Donati, oste di razza, che sa dare quel tocco empatico importantissimo per una trattoria. Una grande lavagna accoglie il menu, che cambia a ogni servizio, e si può scegliere se accomodarsi al grande bancone in marmo o sui tavoli di legno nudo.

Il gusto, qui, non tradisce l’essenza della cucina romana verace, la sua robustezza, ma anche quell'innata capacità di elevare attraverso pochi semplici ingredienti, un piatto a icona nazionale. Di Trecca abbiamo amato la Trippa di bovina moragnola col battuto, ma anche quella ricercatezza che oltrepassa il confine della tipicità, e vira verso visioni inattese, come le Mezze maniche con peperoni arrosto e lumache, ipnotizzanti, almeno quanto un piatto di Bucatini all’Amatriciana. Un’accoglienza su misura del luogo, calorosa, travolgente, per un'insegna destinata a scrivere una prospera pagina della trattoria contemporanea romana (e d'Italia).