Moma

Dall’inizio alla fine, il Moma si conferma un ristorate sorprendente. Pulizia, tecnica e soprattutto gusto: ogni piatto protagonista del ristorante di via di San Basilio è testimone del percorso di crescita di Andrea Pasqualucci e dell’intera squadra. Classicità, contemporaneità e sostenibilità sono le parole chiave del manifesto del Moma, insegna nata nel 2002 dalla mente dei due fratelli Pierini, Gastone e Franco e che nel 2018 vede entrare nella brigata lo chef Pasqualucci, romano classe '89 con esperienze da chef di fama come Oliver Glowig e Moreno Cedroni.

Il classicismo contemporaneo del Moma si ispira alla cucina francese e alle tecniche più attuali ma sempre con un legame alle radici. Ogni piatto è trionfo di stagionalità e freschezza delle migliori materie prime, provenienti solo da piccoli produttori.

Tante le specialità: Spaghettino tiepido all’olio, melassa di cipolle e caprino, Piccione BBQ, salsa suprema e Dukkah, Lombo di pecora in crépinette, cremoso alla parmigiana e maionese al miso.  Creatività fino al dolce con la Cake di polenta, chantilly alla vaniglia e salsa ai lamponi. Brillante la cantina curata da Federico Silvi.