Iyo Omakase

Il Gruppo Iyo è ormai da tempo realtà ben consolidata che non ha bisogno di grandi presentazioni. 3 insegne sotto lo stesso nome che rappresentano 3 facce distinte di una stessa medaglia: il ristorante, il kaiseki e l’omakase. Il nostro consiglio è quello di provarli tutti per poter beneficiare di esperienze diversificate per comprendere l’universo Iyo a 360°. Suggeriamo di partire dal ristorante sino a giungere all’omakase per addentrarvi gradualmente nella tradizione Edomae-sushi. Un percorso gastronomico scandito da un susseguirsi di rituali. 

Un bancone, 7 coperti e the one man show, Masashi Suzuki, il sushi master. Un luogo intimo in cui è il silenzio a predominare, nessuna formalità, solo devozione verso l’uomo al di là del bancone che, con maestria e meticolosità, incanta con la sua gestualità. È così che, a seguito del benvenuto (zensai) e della consueta zuppa (owan) calda, con ingredienti sempre diversi in base alla stagione, sfilano poi una sequenza di nigiri, sashimi, temaki espressi, realizzati letteralmente a regola d’arte. Un percorso gastronomico che si evolve in un dialogo intimo con il sushi master e che, boccone dopo boccone, vi condurrà nella sua amata terra.