Bites

In un piccolo locale nel cuore di Porta Venezia, in via Lambro, con un solo assaggio è possibile essere trasportati verso paesi lontani. Da Bites la ricerca e la sperimentazione sono di casa, lo chef propone percorsi sempre in evoluzione, in cui diverse tecniche di lavorazione si sposano a gusti e ingredienti provenienti da tutto il mondo. È un ambiente di sperimentazione e confronto.

In sala trionfa un ampio bancone su cui avvengono la maggior parte degli impiattamenti; poco più in là si trova la cucina vera e propria, dove a dominare è il fuoco della brace. Il percorso si basa su piccole portate che divertono il palato attraverso accostamenti interessanti. Ogni piatto racchiude un connubio di consistenze e sperimentazioni non banali e ben riuscite. Tante le specialità, Calamaretti, grasso di piccione, fave, aglio nero e salsa ponzu di albicocche, Ditalini, piccione confit, rucola selvatica, canestrato di pecora, Piccione, cozze armelline e finocchietto.

Gusti "spinti" per menti coraggiosi che vivono la cucina come profondo stimolo sensoriale.