La Ciambella

Esistono ristoranti, trattorie, e poi esistono i luoghi dell’anima, dove a fare la differenza non sono solo i piatti, ma le persone. La Ciambella bar à vin è uno di questi e lo è grazie all’apporto unico di due grandi professioniste: ai fuochi, Francesca Ciucci e in sala, Mirka Guberti, custode di una cantina spaziale. Un tempio della tradizione, eppure qui non si servono solo classici della cucina romana in senso stretto, bensì la loro essenza rivista attraverso occhi e mani che si impegnano a rispettarla, mettendola in linea con i tempi.

Basterebbe fermarsi all’Antipasto delle fraschette per comprendere lo spessore della cultura territoriale che conduce a ogni creazione, ma ci si perderebbe lo spettacolo di un’Animella con cicoria saltata - perché qui il quinto quarto e le frattaglie sono cosa seria. Il condimento sulla pasta sarà sempre generoso, tanto da essere accompagnato da un pane dedicato al sigillo del godimento: la scarpetta.

Provate il menu degustazione con la tradizione romana "a modo loro": scoprirete nuovi orizzonti di gusto. E poi arriva Mirka, che ha messo su una carta dei vini laziale, che dedica ai produttori del cuore un intero menu. Viva La Ciambella!