Vecchio Ristoro

Siamo nel centro storico di Aosta, in un antico mulino che la proprietà preserva con grande cura. Filippo Oggioni è chef che sa interpretare magnificamente i prodotti di montagna, ne ha fatto un tratto distintivo e uno stile proprio grazie alla conoscenza che, di continuo, arricchisce attraverso il contatto quotidiano con piccoli agricoltori, casari e allevatori della Valle d'Aosta. Un territorio con una sua identità montanara forte e decisa, che al Vecchio Ristoro viene subliminata con un'ottima dose di creatività.

Grande attenzione è dedicata ai pani: diverse tipologie vengono abbinate alla varie portate. Anche ai formaggi valdostani si dà uno spazio importante, con competenza certosina nella ricerca. La cucina preparata in modo “espresso”, fatta al momento, è un altro punto di forza di Oggioni che eleva la qualità dei piatti. Tante le specialità come il Piccione farcito ai fichi e foie gras.

In sala c'è il bravissimo Paolo Bariani, socio insieme allo chef con il quale si muove in perfetta sintonia. Paolo è sommelier altamente professionale e con la sensibilità che fa la differenza nella selezione di etichette, oltre 300, molte delle quali al calice.