Casa Sgarra

I tre fratelli Sgarra, Felice supervisiona la cucina, Riccardo, gemello dello chef, la sala e Roberto, il minore, la cantina, raccontano, come ricordano nella home del sito di Casa Sgarra, tre storie diverse scritte muovendosi nel mondo, prima di decidere di riunirsi nella “loro” Trani per procedere uniti e iniziare a elaborare “Una storia di famiglia”.

E’ molto bello questo perché hanno vocazioni diverse, che esaltano senza farsi sgambetti o dispetti. Anzi, sono un raro caso di ristoratori che spremono energie per evidenziare le eccellenze della loro regione. Da due anni radunano nei loro spazi gli stellati pugliesi per dare vita a una cena a venti e più mani che sia una finestra sull’alta qualità di una regione che meriterebbe molti più riconoscimenti tale il fascino che sprigiona.

La cucina di Felice è ricca di note innovative, in pieno rispetto per il territorio, in giusto equilibrio perché se questo viene meno, a tanti potrebbe sembrare che vuoi “farlo strano” per uscire dal seminato solo con gratuiti effetti speciali. Provare due bandiere come l’Insalata da Amare con crostacei e sashimi e Trani a Milano con una tartare di gallinella, ragù di scorfano e zafferano.