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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Emilia Romagna

Apelle

Apelle è un locale che è riuscito dove molti hanno fallito: abbinare cocktail e cibo. In Italia bisogna cercare con il lanternino i ristoranti in cui la cocktail list è capace di tenere il passo della cucina - un passo che, in questo caso, è decisamente veloce. Il locale (che anche nell'atmosfera è riuscito dove molti hanno fallito: qui l'aggettivo 'cosmopolita' calza a pennello) in centro storico a Ferrara propone una fruizione multipla, da chi vuole sedersi al bancone per un aperitivo a chi vuole spizzicare qualche tapas, ma vale decisamente la pena sedersi per un vero e proprio menu degustazione.

Ogni cocktail list è tematica e cambia ogni 4 mesi, per seguire le ispirazioni del momento, ma restano alcuni signature della casa, come l'Apelle Mule con riduzione di liquore Strega e Cynar, e i classici della mixology - unico grande escluso: lo Spritz.

La cucina (tutta al femminile, un altro record, con Martina Mosco e Elena Fava) riesce sempre a sorprendere con un fuoco di fila di assaggi mai banali ma sempre ben calibrati, come il Fusillone all’aglio nero, sambal (salsa indonesiana a base di scalogno e peperoncini) e funghi, o la Battuta di cinghiale con fichi fermentati. Ad accompagnare la cena una squadra di sala giovane e sapiente. Forse la cosa in cui Apelle è riuscito dove molti altri hanno fallito è semplicemente questa: divertire.

Chef

Martina Mosco

In sala

Jacopo Benini, Robert Paul Farcas, Matteo Musacci, Claudio Bellinello

In cantina

Isacco Giuliani

Contatti

+390532790827

via Carlo Mayr, 75
44121 - Ferrara
sito web
apellesmartfood@gmail.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì; aperto solo la sera
Ferie
10 giorni variabili a gennaio e 10 ad agosto
Antipasto
10 euro
Primo
15 euro
Secondo
15 euro
Dolce
9 euro

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Retrobottega Travagli, piazza del Municipio 17a, Ferrara

+3905321860115

Perché fermarsi
per una drink list in continuo movimento
Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose