Duomo

Intelligenza e creatività: pochi cuochi oscillano tra questi due poli con la costanza e la tenacia di Ciccio Sultano, un signore che questiona, sovverte e riscrive a getto continuo i destini di ingredienti, idee e tecniche dell’amata isola. Sicilia che nei millenni ha subito Dominazioni dai popoli più diversi, storie foriere di tragedie ma anche di doni che il cuoco si sforza di regalare a sua volta da decenni.

Affiancato dallo storico chef senior Marco Corallo, al Duomo oggi si declina un certo “Stupor Mundi”, la felice locuzione latina attribuibile al siculo-normanno Federico II di Svevia, re di Sicilia e uomo dotato di ingegno non comune. È un menu che salpa dai Pesci di scoglio alla palermitana, attraversa Lasagne vegetali fatte di foglie, si adagia al sole di un Agnello al Pascolo (guarnito con un mole siciliano!) e termina con OlioSoleGrano, 3 ingredienti “all’origine di tutto”.

Postilla finale interessante: fino al 30 dicembre 2025, il ristorante lancia “dueperuno”, un tavolo per due persone che pagano in pratica  per uno. A memoria non ricordiamo offerte così vantaggiose in un ristorante di tale livello. Approfittarne.