Bentoteca

Raccontare la Bentoteca attraverso le influenze delle varie cucine nazionali (quella giapponese e quella italiana) che animano il ristorante è semplicistico - se non riduttivo. Il vero spirito di questo ristorante è essenzialmente individualistico, nel migliore dei modi, ed è quello del suo chef: la firma di Yoji Tokuioshi è personale, per certi versi intima.

È ovvio, a un certo punto, che nelle varie portate vi si riscontri una tendenza nipponica così come un'opulenza nostrana, chiaramente più prossima al settentrionale; ma queste inclinazioni non sono auto-esplicative, piuttosto diventano note attraverso un punto di vista molto particolare quanto unico: quello dello chef.

Siamo quindi di fronte a un ristorante autoriale con qualcosa di molto chiaro e preciso da raccontare, il percorso di una persona che ha valicato continenti e grandi cucine per approdare a un contesto metropolita aperto al mondo in grado di comprenderlo e accoglierlo, dove è ancora difficile scegliere tra il menu degustazione e quello alla carta perché anche i singoli piatti trasudano una fortissima personalità.