La Cru è il nuovo ristorante di Giacomo Sacchetto in Valpantena, una ventina di chilometri a Nord di Verona (leggi La Cru, in un nuovo relais nel Veronese il ristorante di Giacomo Sacchetto). È parte di un progetto più ampio, per il quale i lavori sono ancora in corso. A regime sarà non solo ristorante gastronomico nella storica Villa Maffei Medici Balis Crema, ma anche relais con pernottamento e suites di gran pregio, Spa, orto biologico, in un altro edificio non lontano persino frantoio, cantina, osteria tradizionale...
In attesa che il cantiere proceda, lo chef già dimostra tutto il suo talento, che non ricalca necessariamente i suoi riferimenti naturali (è stato sous di Norbert Niederkofler e Giancarlo Perbellini) per assumere una personalità originale, un timbro del tutto personale.
Che dire dunque della cucina di Sacchetto? Lui è di poche parole, la definisce così: «Ricercata, territoriale, concreta», stop. Ha ragione: nel senso che declina il luogo - tanta la ricerca tra i piccoli artigiani del gusto, soprattutto della Lessinia, uno scrigno gastronomico da scoprire - in modo insieme godibile ma raffinato. C'è sempre gusto, nei suoi piatti, ma netto, pulito; nulla è artificioso, v'è già un'ottima messa a fuoco che appare del tutto sorprendente, tenendo conto che il locale è aperto da poco (17 novembre 2019). Si potrebbe affermare che La Cru è una "stella annunciata": ma non nel senso di una standardizzazione seppur a gran livello, bensì per l'ottima strutturazione (sia del progetto che della cucina), per la solidità, l'eleganza.
+390454951629
Ristorante con camere
Tavoli all'aperto
+390457835476
classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it
