Qui il relax si coniuga con il fascino di una dimora storica, e si trasforma in una significativa esperienza di buon gusto. Siamo all'interno del Vinilia Wine Resort, tra prati verdi e una comoda piscina, camere raffinate e lo charme discreto degli ambienti comuni, arredati con oggetti vintage, qualche mobile d'epoca e materiale povero riciclato. E poi si entra nel luminoso ristorante Casamatta, dove i tavoli ben distanziati, il servizio impeccabile e le panoramiche vetrate a parete rendono particolarmente confortevole la sosta.
È il regno dello chef stellato Pietro Penna, la cui cucina, libera da ogni forma di fronzoli e di artifici, mira direttamente alla concretezza del risultato senza inciampi né esitazioni, e senza eccedere con il numero degli ingredienti nel piatto. Pietro ama iniziare in sordina, a partire dalle note soft degli Spaghetti con sponsali, origano e seppia, per poi imporsi con la potenza identitaria di soluzioni che lasciano il segno.
Che si tratti dell'Omaggio a Milano (dove lo chef ha lavorato), con i tortelli ripieni di ossobuco con zafferano e crema di parmigiano; o del piccolo capolavoro territoriale rappresentato dalle Mezze maniche con cime di rape, crema di patate e polvere di acciughe. Fino ai seducenti contrasti di sapori del Piccione con composta di cipolle, lamponi e patate. Si chiude con l'interpretazione della torta di ricotta. La notevole selezione enologica è curata con competenza dal bravo e gentile Vito Siciliano, e l'azienda agricola della tenuta produce interessanti vini e un ottimo olio, con il suggestivo nome di Trullo di Pezza.
+390999908013
Ristorante con camere
Tavoli all'aperto
+393924955782
articolo a cura degli autori Identità Golose
