Le Monzù del Punta Tragara

Faraglioni davanti agli occhi, la sontuosità delle cinque stelle lusso del Punta Tragara, sole, mare, Capri. Sulla tavola non potevano che finire limoni, olio, pesce, conigli, pomodori e mozzarella e il meglio che la Campania ha da offrire. Location mozzafiato e ingredienti ineguagliabili sono croce e delizia per gli chef, che in ristoranti come Le Monzù rischiano di ritrovarsi imbrigliati fra tradizione rivisitata o a strizzare l’occhio a tendenze internazionali da localizzare, ma anacronistiche.

Non Luigi Lionetti, caprese di nascita e per scelta, che dopo 14 anni in queste cucine, ha conquistato la stella Michelin nel 2019 grazie ad una visione "con i piedi per terra" dei piatti. Mediterranei, eleganti, omaggio alla sua terra e alla cucina italiana contemporanea: Risotto al limone con scampi, burrata, alghe e capperi; Milanese di ricciola, agrumi e scarola maritata; Rotolino di coniglio, sedano rapa e bietole. Materie prime selezionatissime ma popolari, e signature come i Cappelletti ripieni di Parmigiano vacche rosse, tartufo nero, medaglioni di astice ed il suo brodo freddo – con cui conquistare gli ospiti esigenti di uno dei più rinomati hotel mondiali.

Menzione d’onore al cestino del pane, con cui mettere in pausa qualunque preclusione per i carboidrati: cartamusica al rosmarino, babà salato, focaccia, taralli, grissini e pane cafone (tutto davvero notevole). Prima di cena, d’obbligo un drink al gin bar aspettando il tramonto con vista su Marina Piccola. La sera d’estate si cena a bordo piscina. What else?

Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose