Bistrot

Bistrot a Forte dei Marmi, situato in uno dei più bei tratti del lungomare, rappresenta uno di quei rari luoghi in cui la bellezza del mare convive con una cucina (perlopiù di mare ma anche con interessanti proposte di terra) che non si accontenta, che vuole raccontare, sorprendere e restare nel ricordo.

La proprietà di questo locale è della famiglia Vaiani, che ha scelto come guida per il loro fiore all’occhiello lo chef Andrea Mattei, versiliano d'origine, che fra gli altri ha lavorato con Ducasse e all'Enoteca Pinchiorri. Mattei ha fatto di quest’insegna il laboratorio in cui la tradizione ita­liana, l’apertura contemporanea e l’imprinting versiliano dialogano costantemente, dando vita a dei piatti puliti, lineari senza eccessive contaminazioni. Spaghetti alla chitarra: arselle, prezzemolo, crema aglione, Rombo con guazzetto di vongole alla Vernaccia, lattuga, pomodori canditi o ancora Come una catalana: crostacei, verdure, agrumi, erbe aromatiche. 

Intriganti i 4 menu degustazione, dei percorsi equilibrati tra slanci creativi e grandi classici. La carta dei vini è di grande spessore: oltre 2000 etichette dal mondo, con molta attenzione a champagne e vini di Borgogna.