Il tizio che c'accoglie cordiale e un po' esagitato è Enrico Mazzaroni, fior di chef ma anche un superconcentrato di emozioni e umanità. Sembra un uomo stravagante. È innanzitutto una persona vera, perché sincera con sé stessa e aperta agli altri.
Lo conoscevamo già, Mazzaroni. Che è amato perché sa farsi amare, ma anche perché è stato bersagliato dalla sorte. Il 20 giugno 2019, dopo la sua "transumanza", è tornato in pianta stabile a presiedere il suo eroico ristorante-eremo di Montemonaco, paese che è come una Frittole sui Monti Sibillini, il cui difetto d'essere lontana da tutto presenta nel contempo il pregio di annullare le dimensioni spaziotemporali. Diventa una sorta di Mazzaroniland: il suo regno, con le sue regole.
Il ristorante Il Tiglio si trova a fianco della vecchia sede, danneggiata dall'ultimo dei tre terremoti che scossero queste terre nel 2016. È dunque rinato, e neanche la pandemia l'ha piegato, «un dramma dopo l'altro ma vado avanti. Perché è cucinare che mi rende felice», ci aveva detto lo chef.
Nella partita a scacchi con la sorte, Mazzaroni continua a essere quotato vincente per almeno tre motivi. Il primo è il suo carattere, che smuove le montagne con gentilezza, immedesimazione. Il secondo si cela dietro il volto barbuto del suo alter ego, Gianluigi Silvestri, bravissimo in sala: una forma di opposto pragmatico e di poche parole. Il terzo motivo è che Enrico è un grande cuoco. Racconta il suo mondo agreste con brio e raffinatezza, pennellandone sapori e colori sempre con tratto armonico. Ha tanta creatività ma anche senso autocritico, del limite.
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Tavoli all'aperto
classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it
