Sa Scolla

Dopo tre anni dall'apertura a Baradili, piccolo paese della Marmilla a circa un'ora da capoluogo sardo, il ristorante e pizzeria nato come costola del bel progetto formativo Accademia Casa Puddu - da cui il nome, "la scuola" in sardo -, Sa Scolla ha aperto una sede anche a Cagliari. Non in centro ma in una tranquilla area periferica e dentro un grazioso casaletto dal tetto spiovente che in precedenza ospitava un'azienda di elettronica, ma che sembra rimandare alla tradizionale architettura campidana (con tanto di travi in legno sbucate fuori con la ristrutturazione) e all'ambientazione rurale della sede originaria.

Sede perfetta per riproporre anche in città, in un ambiente semplice ma gradevole e arricchito da elementi che si rifanno alle aule di scuola dell'infanzia, la proposta gastronomica alla base del progetto: una cucina "di campagna" e le buonissime pizze ideate e sfornate da Marco Ardu, insieme a una brigata multiculturale.

Così, magari dopo un Mandarino di Fregula (una specie di arancino fatto con la tipica pasta di semola al posto del riso), dal menu che mima il registro di scuola si sceglie tra pizze Classiche, Stagionali - per esempio quella autunnale con Crema di zucca, Taleggio e pancetta croccante - o quelle Dell'Accademia che uniscono territorio e creatività, come nella Carloforte (mozzarella, pomodori confit, basilico, salsa tonnata, pinoli) o in quella con la pecora marinata. Da bere birre artigianali e vini sardi ma anche un buon gin tonic.

Luciana Squadrilli

giornalista, napoletana di nascita e romana d'adozione, cerca di unire le sue tre passioni: mangiare, viaggiare e scrivere