Opera

Ingegno e creatività è il payoff di Opera e non c’è nulla di più adatto per descrivere in due parole questo ristorante capitanato da chef Stefano Sforza.

Quella di Sforza è una cucina elegante e di pensiero che è in grado di raccontare il gusto attraverso, soprattutto, i vegetali. In ogni stagione, Sforza propone un vegetale e lo scompone in tanti piccoli tasselli esaltandolo all’ennesima potenza. Nel tempo lo abbiamo visto lavorare sulle crucifere e sui pomodori... e chissà quali saranno i suoi prossimi progetti.

In carta piccoli richiami alla cucina piemontese si uniscono a componenti che provengono da ogni parte del mondo. L’obiettivo è solo uno: celebrare gli ingredienti e il loro sapore autentico. Quello che si fa da Opera è sempre un percorso che si avvicina all’anima enigmatica di Torino in cui gli strati si sovrappongono e i dettagli rivelano continui significati.

A completare l’offerta, c’è una bella selezione di tè e caffè, ma anche di vermouth, l’elisir di Torino con cui è possibile anche accompagnare il pasto. Interessante la carta dei vini che è stata costruita per creare un filo conduttore tra i piatti dello chef e la proposta di accompagnamento.