L'Hotel Vilòn c'era già da qualche anno, un piccolo gioiello d'ospitalità di lusso ma improntata alla discrezione, con un design originale e piacevolmente eclettico e l'affaccio sul maestoso Palazzo Borghese, di cui l'edificio è una costola. La proprietà ha voluto realizzare anche un ristorante - Adelaide, dedicato alla nobildonna della famiglia Borghese che qui creò una scuola per fanciulle povere - e un caffè e cocktail bar chiamato, indovinatamente, Il Salotto; l'obiettivo è completare l'offerta e invitare anche chi non soggiorna qui a godersi l'atmosfera distesa delle eleganti sale o del grazioso cortiletto interno, a partire dalla sontuosa prima colazione del mattino fino agli ottimi drink.
La cucina dell'Adelaide è affidata a Gabriele Muro, giovane ed entusiasta chef campano che porta una chiara cifra mediterranea e i profumi della sua Procida nel cuore di Roma. Accanto all'immancabile triade di primi romaneschi, il menu è un divertissement ben calibrato tra nomi fantasiosi, abbinamenti originali e sapori confortevoli. Lady Flank (tagliata di bavetta al thè nero, crema di carote speziate, gomisho, asparago) è un ottimo inizio e una bella prova di mètissage gastronomico.
Ma è nei primi che la mano dello chef si mostra particolarmente felice, con piatti come A lume di candele (candele spezzate, infuso di caffè di cicoria, canocchie di mare e burrata affumicata) o il bel fuori menu delle linguine con rape rosse e ricciola affumicata. I dessert, estrosi e ben fatti, sono affidati al giovane e bravo Andrea De Benedetto.
+3906878187
Ristorante con camere
Tavoli all'aperto
+390633221964
articolo a cura degli autori Identità Golose
