Da fuori, percorrendo via Manzoni, il palazzo che accoglie negozi, caffè, ristoranti, l'hotel del gruppo Armani, può facilmente non piacere, un grande parallelepipedo essenziale e sfuggente nelle linee, ma dentro ha linee di estrema eleganza e pulizia come deve essere quando tutto discende da Giorgio Armani in persona.
Proprio accomodandomi all'ultimo piano, quello di bar e ristorante italiano, mi sono via via convinto che l'Armani Ristorante potrebbe crescere in maniera importante nella hit parade delle ristorazione. E' come se tutto fosse frenato, come se l'obbligo di essere sempre in perfettissima sintonia con la filosofia del gruppo, penalizzasse una realtà che avrebbe pure bisogno di un po' di sregolatezza, improvvisazione, libertà. Oltre a una rigida disciplina perché mica abbiamo a che fare con un gazebo romagnolo da spaghettata a mezzanotte. E' come se gli chef dovessero lavorare con il freno tirato.
Da due anni, gennaio 2018, tutto nella testa e nelle mani di Francesco Mascheroni, un varesino che ha trovato quel tocco in più grazie a Davide Oldani. La sua mano è gentile, i suoi piatti sono segnati secondo l'ingrediente principale: Gambero, Asparago, Foie gras, Calamaro, Sgombro, Vitello ad esempio alla voce antipasti. E uno coglie subito il punto cardinale e se non gradisce un determinato ingrediente passa oltre perché certo non puoi chiedere di eliminarlo.
Dopo la pandemia, è nato Armani a Tavola: si può cenare, fino a 6 persone, nella Presidential Suite dell’hotel. E lo chef è disponibile anche a cucinare a casa dei privati, fino a un massimo di 10 persone.
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nato a Milano nel marzo 1955, al Giornale per 31 anni dividendosi tra sport e gastronomia, è ideatore e curatore dal 2004 di Identità Golose.
Twitter @oloapmarchi
