Massimo Carleo inizia a raccogliere i risultati del suo lavoro in questa nuova insegna che con entusiasmo ha avviato ormai da qualche anno a Potenza. La mano è precisa, creatività senza esasperazioni nel piatto, menu arricchiti da materia prima stagionale e di qualità, innanzitutto di terra con qualche tuffo a mare. I risotti sono la sua passione e trovano una pagina dedicata in carta con tante proposte, tra cui spicca il Risotto all’assoluto di pomodoro, dove lo chef utilizza ogni parte dell’ortaggio dalla polpa alla buccia. Leggerezza e freschezza nell’antipasto di Calamaro ripieno col pane di Matera, uvetta, zucchine e culis di pomodorino giallo; gustosissimi, tra i primi, gli Gnocchi di spinaci arrostiti, gamberi, caviale, limone candito, zenzero e salsa affumicata.
Da non perdere anche il Tagliolino al tartufo, il Petto di quaglia con crumble di olive di Ferrandina e gel di mango. Tra i dolci non fatevi scappare un assaggio del Cremoso al cioccolato bianco con pop corn caramellati e confettura di ananas e passion fruit. L’accoglienza è cortese, senza particolari formalità, ma ben capace di far stare a proprio agio gli ospiti.
Carta dei vini in crescita, con più di 150 referenze da tutta Italia. Gli amanti della buona tavola che vogliono mangiare bene e sentirsi a casa fanno bene a segnare sul proprio taccuino il suo nome.
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Tavoli all'aperto
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inquieto cantastorie di vini e cibi di periferia, nello zaino porta sempre cavatappi, penne e Moleskine. Il suo motto è prosit e serenità, poi ha solo vizi
