Vardaceli

Quando si prova una volta Vardaceli, si ha solo voglia di ritornare. Ritornare a provare quella gioia e quel senso di leggerezza che la famiglia Mastria sa regalarti ad ogni pasto. Sono uniti, solari, sinceri. E mettono le stesse qualità nella loro cucina. I protagonisti di questa bella storia di Puglia sono Rocchettina, donna forte e solare, grande cuoca di tradizione, al suo fianco il marito Salvatore e la figlia Manuela in sala. Complemento perfetto di questo armonico puzzle, il fidanzato di Manuela, Antonio Palumbo, lucano chef che oggi è l'anima più contemporanea del locale.

Cucina che racconta tutto il bello del Salento - Spaghettino con pomodoro infornato, pittule, maritati con le polpette, fave e cicorie, parmigiana, pezzetti di puledro al sugo con friggitelli – unito a piatti più moderni, come le Melanzane con crema di yogurt e menta. Morbidi e intensi i pezzetti di cavallo, la tradizione che non passa di moda.

Buonissime le verdure che provengono da un vicino orto biodinamico e sintropico. La lavagnetta vi svelerà le bontà del giorno. L'atmosfera è piacevole sia all'interno che all'esterno, con decorazioni di artigianato pugliese e disegni artistici.