In quella ragnatela di borghi e masserie, piccoli e meno piccoli paesi, ma anche comuni ben strutturati, tutte realtà che vanno a formare il magico mosaico salentino, Castiglione d'Otranto, che poi non è così vicino a Otranto, è un punto in campagna che va un attimo cercato a nord di Tricase, Andrano il comune di riferimento. Lì ha dimora la Trattoria Vardaceli, quasi sulla piazza principale, un ingresso rialzato rispetto alla via con i primi tavoli proprio lì e dentro una prima sala dove la famiglia Mastria accoglie per poi accompagnare i clienti nella seconda o nel piccolo giardino dove io adoro accomodarmi.
La Vardaceli, che si chiama così in omaggio a certo tipo di peperoncino molto piccante che fa capottare chi esagera, portandolo a guardare il cielo, è uno dei tanti casi che mettono in crisi chi scrive o, comunque, chi dispensa consigli agli amici. Perfetta e simpatica tipica trattoria dell'estremo lembo meridionale della Puglia, quando era conosciuta da pochi, parlo di una decina di anni fa, quei pochi confidavano a fatica il loro segreto nel timore che il successo ne cambiasse l'anima.
Venuto a capo del mistero mettendo in fila rari indizi, non l'ho più ignorata. C'è qualità e varietà nel piatto, c'è una nuova cucina, ben più ampia che permette nuove proposte, e ci sono nuovi ambienti. Lo spirito è rimasto quello e devi essere proprio arrabbiato di tuo per non farti conquistare da tutti coloro che lavorano lì. Come per ogni insegna e paese salentino, in estate al momento della prenotazione chiedete se lì sono previste sagre e feste per il santo.
+393894313997
Tavoli all'aperto
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nato a Milano nel marzo 1955, al Giornale per 31 anni dividendosi tra sport e gastronomia, è ideatore e curatore dal 2004 di Identità Golose.
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