La Tasquita de Enfrente

Tasquita è uno di quei ristoranti in cui lo chef si concentra più di tutto sulla purezza della materia prima: Juanjo Lopez la mette in risalto con un approccio old school. Appena entrati, lo chef vi squadrerà da cima a fondo con lo sguardo serio come per farvi capire che non si fa fregare da nessuno. A metà servizio, dopo avervi decifrati un po’, verrà fuori il suo umorismo pungente, una personalità che contribuisce a rendere Tasquita un posto speciale.

Il menu cambia regolarmente e si compone di ingredienti spagnoli rigorosamente di stagione. Si pensi al Calamaro con sobresada e olive, il Pesce pettine con taccole dolci fritte. Ma anche la superba Ensaladilla, grande classico di Tasquita, o la Razza al burro nero.

È una cucina pulita e Juanjo è un maestro nel reperire i migliori ingredienti in circolazione e valorizzarli attraverso pochi e semplici tocchi come nel caso dei poparra (peperoncini verdi dolci) fritti, adagiati su una meravigliosa ventresca di tonno.