Una consonanza di art nouveau, gusto e contemporaneità. È una cena all’Enoteca La Torre, ristorante dell’hotel Villa Laetitia, guidato dall’executive chef Domenico Stile. Sulla riva destra del Tevere, nell’antico quartiere Della Vittoria, la villa, progettata da Armando Brasini nel 1911, è stata integralmente restaurata dalla famiglia Fendi Venturini, sua proprietaria, secondo direttive e visioni di Anna Fendi Venturini, fondatrice con le sorelle dell’omonimo marchio di moda.
Natali in Campania e residenza nella Capitale, Stile ha frequentato le cucine di tanti blasonati cuochi italiani (Vissani, Cannavacciuolo, Crippa, Bottura e Di Costanzo) osservando e metabolizzando sapienze tecniche che oggi vengono fuori con grazia e profondità da tutti i suoi piatti. La proposta gastronomica del cuoco classe 1989 ha per colonne il mar Mediterraneo e la terra del centro Italia, ma non di rado si trovano divagazioni esotiche; lo stile, nomen omen, è elegante e di carattere e, in tutte le sue creazioni, le idee non sono sussurri ma sapori decisi, intensi e vibranti al palato.
Da provare la buonissima e territoriale Pernice laccata con cavolfiore, caffè e anice; imperdibili le suggestioni italo-orientali del Polpo verace con cavolo viola, pere e Ras el Hanout, intrigante per consistenza e speziature, e il Risotto ai limoni, cannolicchi, vongole veraci, asparagi e yogurt, complesso e dall’ampio spettro gustativo tra aromaticità di mare e di terra e acidità in diverse sfumature. Servizio vino eccellente curato dal bravissimo Rudy Travagli, sommelier e restaurant manager.
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Ristorante con camere
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classe 1974, sommelier e degustatore di caffè, alla costante ricerca di cieli azzurri e nuove gastronomie. Nato a Vico Equense e cresciuto a Castellammare di Stabia, epicureo di cuore e palato, vive e scrive a Palermo, ma mangia e beve ovunque. Collaboratore di Identità Golose dal 2016
