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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Piemonte

Faletta 1881

C'è vento di libertà e di dinamica novità in questo angolo del Monferrato. Chef Paolo Viviani, classe 1967, ha accettato 9 anni fa il passaggio di testimone da Andrea Ribaldone. La ricerca delle materie prime a chilometro zero è uno dei punti di forza dei piatti dedicati alla denominazione di origine locale e più tipica, unita a una silenziosa e sempre calibrata dose di creatività proposta nei piatti anche più classici.

Si inizia con una degustazione di antipasti, servita da condividere tra tutti i commensali: Peperone ripieno di tonno, Carne cruda, formaggetta di Roccaverano e nocciole, Cardi e topinambur con salsa alle acciughe, Trippa cotta in bianco... Un inizio all'insegna della schietta tradizione. Che prosegue con piatti semplici come Gnocchi di patate, vongole e broccoli e Lasagna con carciofi. Tra i secondi, vince ancora il territorio: Tagliata di manzo piemontese, radicchio in padella e purè di zucca e Baccalà mantecato alla Paolo con polenta. 

Si chiude con semifreddi e dolci coerenti alla filologia del luogo in cui ci troviamo: Tagliata di manzo piemontese, radicchio in padella e purè di zucca e Baccalà mantecato alla Paolo con polenta. 

Chef

Paolo Viviani

Sous-chef

Claudio Marrella

In sala

Claudio Galbiati, Alessandro Sacchi e Filippo Vaccalluzzo

In cantina

Lorenzo Rosso

Contatti

+390142670068

Regione Mandoletta, 81
15033 - Casale Monferrato (Alessandria)
sito web
info@faletta.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì; sabato e domenica aperto anche a pranzo
Ferie
aprile - gennaio
Carte di credito
No American Express
Antipasto
10 euro
Primo
13 euro
Secondo
18 euro
Dolce
7 euro

Ristorante con camere

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Panetteria Pasticceria Gagliano, via Turcotti 13a, Casale Monferrato, Alessandria

+390142461080

Perché fermarsi
per il relax, il silenzio e la vista mozzafiato che si apprezzano dalla sala del ristorante e dalla terrazza, in primavera-estate, accompagnati da piatti tipici giustamente rivisitati
Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose