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Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Champagne Veuve Cliquot Brut
Lazio

180 G

La pizza romana - quella tonda, sottile e croccante - torna alla ribalta, dopo anni passati in secondo piano rispetto alla tradizione napoletana o alle nuove "scuole" d'impronta contemporanea. La rivincita si deve soprattutto al lavoro di pizzaioli che si sono messi a studiare su impasti e metodi di stesura - al fine di evitare l'effetto secco e biscottato che spesso penalizza questa tipologia - e su condimenti finalmente basati su ingredienti di qualità.

Tra i nomi di punta ci sono senz'altro quelli di Mirko Rizzo e Jacopo Mercuro, quest'ultimo diventato unico patron nel 2020; già noti per la pizza in teglia (Mirko ha ancora il suo locale sempre a Centocelle, Pommidoro), hanno stretto un sodalizio che fonda su solide basi umane e professionali e hanno aperto questo locale che fin dall'insegna è una rivendicazione di romanità verace. A cominciare dall'ambiente senza troppi fronzoli e dall'atmosfera, popolare e talvolta caciarona come si conviene a una pizzeria di quartiere.

Quello che arriva in tavola però racconta il grande lavoro fatto dai due: i fritti, classici o decisamente fuori dall'ordinario (qui si frigge di tutto!) sono squisiti, golosi, ben fatti. Le pizze accostano una base croccante ma non secca, leggera e digeribile, a condimenti ben studiati che utlizzano in gran parte materie prime locali: vedi quella con porchetta di Vitaliano Bernabei, funghi cardoncelli alle erbe, granella di nocciole e gel di pesche al vino. Ma non si può perdere anche la focaccia farcita "co'n botto de mortazza"; da accompagnare con la bella selezione di birre artigianali.

Chef

Jacopo Mercuro

Sous-chef

Simone Ballicu

Ai dolci

Jacopo Mercuro

In sala

Claudia Marzi

In cantina

Claudia Marzi

Contatti

+390669324986

via Tor de' Schiavi, 53
00172 - Roma

180gpizzeriaromana@gmail.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì, aperto solo la sera
Ferie
mai
Carte di credito
no American Express
Prezzo medio vino escluso
15 euro
Menu degustazione
15 euro

Tavoli all'aperto

Delivery / Take away disponibile

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+390697273382

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Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose