Sushisen

Tra le certezze di cucina nipponica della Capitale c’è Sushisen, uno dei primi – e soprattutto autentici – ristoranti che a Roma ha portato l’arte culinaria del Sol Levante. Aperto agli inizi degli anni duemila dall’italo-giapponese Kunihiro Giuliano Este, ancora oggi l’insegna stupisce per eleganza e fascino grazie alle ricette di Eiji Yamamoto, chef che interpreta con buona creatività e gusto la cucina kaiseki e non solo.

Una sala dell’insegna è dedicata al Kaitenzushi e consiste nel sedersi attorno a un nastro trasportatore rotante e lasciarsi ispirare da un’ampia scelta di piatti. Altrimenti è disponibile l’esperienza omakase, affidandosi così allo chef e a un menu studiato ad hoc tra portate calde e fredde.

Ma gli ospiti possono anche scegliere liberamente dal menu dove non manca il sashimi – come quello moriawase, sei diverse tipologie di pesce secondo gli arrivi giornalieri – i nigiri (da provare l’Engawa, polpa delle pinne del Rombo leggermente fiammeggiata), i rolls e veri e propri piatti tra secondi di carne e pesce, udon e soba.