Ai Due Platani

Ai Due Platani è un nome che fa subito accoglienza: sì, perché, a pensarci bene, un albero regala ombra, protezione e ristoro, un po’ come fanno da tanti anni Giancarlo Tavani (in sala) e Gianpietro Stancari (in cucina).

Le tovaglie rosse e bianche, rigorosamente a scacchi, fanno da quinta perfetta a questo tempio della pasta fresca: siamo in Emilia, alle porte di Parma, e guai a non trovare in menù i Tortelli di erbetta, accompagnati da quelli di zucca o di ciliegia nelle rispettive stagioni. Essi sono un must: fatti al momento, sfoglia perfetta, ripieno cremosissimo.

Ma non ci sono solo loro: chef Stancari propone anche degli omaggi alla Francia, dove ha lavorato a lungo, usando piccione, foie gras, anatra o faraona, anche ripiene in modo opulento e sontuoso. Giancarlo sa raccontare vita, morte e miracoli di ogni pietanza servita, senza mai eccedere: mettetelo alla prova sulla selezione di salumi e sul suo modo preferito di mangiare la torta fritta e non mancherà di svelare il proprio lato goloso.

A proposito di gola, è quasi imperativo chiudere col mitico Gelato alla crema, mantecato con una Carpigiani del 1964: eterna lei, eterna la qualità di questa grande trattoria emiliana.