Benso

Benso non cerca di imporsi: si lascia scoprire. Immerso nel centro storico di Forlì, nella piazza che accoglie il mercato cittadino, il ristorante nato da un’idea di Jacopo Valli e Maicol Ravaioli, si inserisce con naturalezza nel tessuto della città. Le sue ampie vetrate invitano la luce a modellare lo spazio, mentre i tavoli in legno, con cassetti nascosti per le posate, suggeriscono un’accoglienza che non ha bisogno di artifici per colpire.

In cucina, Davide Grumbianin guida il suo giovane team con sensibilità, traducendo la tradizione romagnola in piatti che sanno sorprendere senza clamore: il punto di partenza è il territorio, ma in un attimo si prende slancio, diretti in orbita, oltre confine, per esplorare il mondo. Con un Asado di manzo, radice di prezzemolo, salsa criolla e riduzione di birra, se l’urgenza al palato è brace, e sapore ad alta intensità. Il bisogno di complessità, invece, è appagato dallo Spaghetto con acciughe, chiodi di garofano e liquirizia, che non preclude una golosità di fondo, sorprendente.

Il servizio accompagna con discrezione, mentre la carta dei vini soddisfa la possibilità di osare con abbinamenti mai scontati.