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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Valle d'Aosta

Le Grenier

Nel cuore di Saint Vincent, un locale romantico dall’atmosfera calda ed elegante. Da oltre trent’anni i fratelli Bruno e Stefano Mazzotti riescono a ricreare una cucina fortemente ancorata al territorio valdostano, senza tralasciare piacevoli incursioni nelle cucine del mondo. Le materie prime sono selezionatissime e sempre di stagione. Il nome grenier, dal francese "vecchio granaio", è il punto di partenza “antico” di un susseguirsi di suggestioni che immergono l’ospite in un viaggio colorato tra terra e mare, in grande equilibrio tra estro, concretezza e rispetto del territorio.

L’approccio è fortemente gourmet e privo di schemi, attentissimo al susseguirsi delle stagioni. Tra le specialità, il Fegato grasso in alveare, basato su diverse consistenze, che unisce terrina, mousse e lardo d’Arnad a yogurt disidratato, polline e timo limone. Gusto deciso per l’Anguilla affumicata, mini porri, gel d’arancia e riso integrale soffiato e abbinamenti azzeccati di carne e pesce nella Lingua di vitello, spinacio, patata soffiata e acciuga del Cantabrico. Gli amanti della carne potranno godersi le Nocette di capriolo in abbinamento a cavolo, gin e cioccolato. Da sottolineare che anche la panificazione è al 100% fatta in casa.

La carta dei vini è un piccolo viaggio intorno al mondo con etichette ricercate e classificate ad arricchire il percorso geo-sensoriale che la padrona di casa Sara Berti riesce a proporre con semplicità e carisma. Il locale è stato di recente ristrutturato per offrire agli ospiti un contesto ancora più curato.

Chef

Stefano e Bruno Mazzotti

Ai dolci

Bruno Mazzotti

In sala

Sara Berti

In cantina

Sara Berti

Contatti

+390166510138

piazza Monte Zerbion, 1
11027 - Saint Vincent (Aosta)
sito web
legrenier@ristorantelegrenier.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
mercoledì
Ferie
variabili
Menu degustazione
50 e 90 euro
Antipasto
28 euro
Primo
27 euro
Secondo
38 euro
Dolce
12 euro

Lo chef consiglia
La Bottega Degli Antichi Sapori, via Porta Pretoria 63, Aosta: per i prodotti di qualità

+390165263842

Perché fermarsi
per un viaggio che parte dalla scoperta dei veri sapori della Valle D’Aosta per poi spaziare in suggestioni dal mondo. Un percorso inconsueto e dal respiro internazionale
Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose