Un disco di pasta lievitata che accoglie ingredienti meravigliosi. Solitamente si pensa a questo quando si parla di pizza gourmet. Da Era Pizza i topping - pensati da Patrick Zanoni, proprietario e pizzaiolo di Rock 1978 a Bione (BS), qui a Monza come consulente - sono certo in grado di stupire, ma anche l'impasto non è da meno. Dal più classico Nuvola soffice e leggerissimo, al più recente con farina di riso e orzo, ogni base lievitata viene esaltata da materie prime ottime, sempre di stagione e di qualità altissima. Quindi topping e impasti vanno a braccetto per creare il miracolo più bello a tavola: far emozionare i commensali.
In tanta bontà decidere quale pizza prendere non è semplice, per questo non solo è stata creata la degustazione, ma c'è anche la possibilità di optare per combinazioni ad hoc scegliendo di ordinare quattro spicchi di una tipologia e quattro di un’altra. Del resto, il mantra di Era è da sempre quello della condivisione.
Se deciderete di assaggiarne più di una non temete: anche se partirete da quella guarnita con i vostri ingredienti preferiti (com'è successo a noi con la Gambero viola, burrata, pistacchi, germogli, salsa ponzu e passion fruit) non rimarrete certo con il cuore all’incipit della degustazione, perché tutte le proposte sono golosissime, gli abbinamenti azzeccati ed equilibrati, insomma brividi golosi assicurati. E se poi ci aggiungete anche il gelato di Gelateria Mille (di proprietà di uno dei due titolari della pizzeria) in carta tra i dessert, il profondo godimento è assicurato (e doppio).
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Tavoli all’aperto
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articolo a cura degli autori di Identità Golose
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)
