Sensi

Nel cuore di Amalfi, ospitato all’interno dell’Hotel Residence, in uno splendido palazzo nobiliare del XVIII secolo, a pochi metri dalla celebre Cattedrale di Amalfi, si trova il Sensi Restaurant, un luogo centrale e riservato allo stesso tempo. La sala arredata in modo elegante e la terrazza che traguarda la Costiera Amalfitana, consentono all’ospite di vivere appieno l’essenza di questi luoghi. Un vero piacere viaggiare attraverso le proposte gastronomiche del cuoco Alessandro Tormolino, che ogni anno declina in tavola non solo i sapori più autentici della costiera, ma li intreccia con le sue esperienze di crescita in modo dinamico e consapevole.

La Costiera vive in ogni sua creazione: iodio, ma anche terra, con una vegetazione che assorbe la voce potente del mare. Il Risotto con acqua di pomodoro giallo, scampi, aglio nero, limone e caviale di colatura di alici, domina i sensi. Ma si spinge oltre Tormolino che elabora adesso l’Esperienza Naturale, un percorso totalmente vegano, che fa a meno, però anche dei quattro bianchi, quindi, sale, zucchero, latte e farina, rendendo questa proposta adatta a qualsiasi tipo di intolleranza, senza mai peccare in termini di gusto.