Angelo Sabatelli

A fare da sfondo è Palazzo Romanazzi, dimora storica e nobiliare nel centro storico di Putignano. Qui è il regno di Angelo Sabatelli, artefice di una cucina profondamente vocata al territorio seppur con qualche incursione internazionale.

Risultato dei viaggi intrapresi e delle importanti esperienze decennali, il menu mette l'ospite davanti ad un bivio: da un lato, la classicità con i piatti del cuore; dall'altro, la decisa impronta oltre confini in un viaggio tra Italia e Asia. Non mancano i piatti alla carta dove si rintracciano gusti ormai identitari e che raccontano Sabatelli a tutto tondo: Bottoni di brasciola, canestrato e shijimi togarashi; Seppia, allievo, mandorla e limone; Bon bon di cioccolato, lampascioni canditi, liquore al carciofo.

Menzione speciale per la cantina che prende vita in ampi spazi in pietra viva e accoglie pregiate etichette raccontate da Laura Giannuzzi, moglie dello chef che gestisce la sala con grande garbo.