Materia

A Cernobbio, sulle sponde del lago di Como, Materia porta la firma di Davide Caranchini, tra le voci più radicali e personali della cucina italiana contemporanea. Nato in ambito familiare e cresciuto con rigore e visione, il ristorante si è affermato come luogo di ricerca e pensiero, dove la materia diventa centro di ogni indagine.

La filosofia di Caranchini è chiara: interpretare il territorio lariano senza indulgere all’iconografia da cartolina. La sua cucina segue due ecosistemi: acque e rive e boschi e montagne, esplorandone contrasti e complessità. Vegetali, erbe spontanee, fermentazioni, selvaggina e prodotti locali diventano strumenti di una grammatica gastronomica che non replica modelli, profonda, lucida e a tratti spiazzante.

A questo percorso si affianca MIND – Materia Innovation ’N’ Development, il laboratorio che racchiude l’intero processo creativo: dalla riflessione alla sperimentazione, fino alla realizzazione delle proposte di cucina. Il risultato è un’esperienza intima e fuori dagli schemi consueti del lago, pensata per chi cerca una voce autentica capace di raccontare il territorio attraverso le sue ombre e le sue sfumature.