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Tradizione/Innovazione
Sicilia

I Pupi

RelatoreChef’s tableTavoli all’aperto

A Bagheria, all’ombra delle settecentesche mura della suggestiva Villa Palagonia, c’è I Pupi, ristorante di Tony Lo Coco e Laura Codogno, marito e moglie, rispettivamente chef e responsabile di sala del locale. Cuoco esperto e di personalità, Lo Coco si conferma tra i più bravi, stagione dopo stagione, a rinnovare intenzioni, idee e piatti, senza mai perdere l’identità umana e gastronomica che, col passare del tempo, è diventata un vero e proprio sigillo di garanzia.

Lo chef bagherese sta vivendo un presente di soddisfazioni con obiettiva consapevolezza dei suoi meriti ed è abilissimo a raccontare territori e tradizioni siciliane, ancor più palermitane, con un linguaggio assolutamente contemporaneo. I piatti partono da materie prime preferibilmente autoctone e, attraverso tecniche classiche e moderne, si trasformano in capolavori di gusto e di equilibrio.

Elegante incontro di mare e terra, comfort e acidità è la Quenelle di scampi crudi con salsa di broccoletti, broccoletti fermentati, finger lime, cialde di sedano e aria di bisque di scampi; da provare il Tortello ripieno al ragù di pesce con caciocavallo, verdure amare e brodo di gallina, tecnico e armonico per consistenza e sfumature umami. Imperdibile la Seppia in doppia cottura, ripiena di carciofi, capperi e mandorle, con salsa all’acciuga, latte di mandorla e nero di seppia, piatto rotondo e complesso per aromaticità, profondità e un’interessante scia dolce. Accoglienza magistrale a cura di Laura Codogno; proposta di vini al calice divertente e ricercata tra le 1300 etichette selezionate dal bravo Andrea Prizzi.

Chef

Tony Lo Coco

Ai dolci

Tony Lo Coco

In sala

Laura Codogno

In cantina

Andrea Prizzi

Contatti

+39091902579

via del Cavaliere, 59
90011 - Bagheria (Palermo)
sito web
info@ipupiristorante.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì
Ferie
variabili a gennaio e a novembre
Menu degustazione
120 (7 portate) e 160 (10) euro
Antipasto
40 euro
Primo
40 euro
Secondo
40 euro
Dolce
15 euro
Tavolo dello chef per 6 persone

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Fúnnaco PizzaLab, via Pantelleria 19, Palermowww.funnaco.it

+393518767650

Perché fermarsi
per essere coccolati e farsi entusiasmare da una cucina siciliana contemporanea e razionale, di straordinaria forza evocativa ed emotiva
Davide Visiello
Davide Visiello

classe 1974, sommelier e degustatore di caffè, alla costante ricerca di cieli azzurri e nuove gastronomie. Nato a Vico Equense e cresciuto a Castellammare di Stabia, epicureo di cuore e palato, vive e scrive a Palermo, ma mangia e beve ovunque. Collaboratore di Identità Golose dal 2016