I Pupi

A Bagheria, il ristorante I Pupi di Tony Lo Coco ha da poco cambiato casa: da via del Cavaliere si è spostato all’interno di Villa Palagonia, la celebre “villa dei mostri”, riportando a nuova vita tre corpi bassi restaurati con attenzione.

In cucina resta centrale un registro figurativo che dialoga con le icone palermitane: la Stigghiola di tonno, il panino con la milza ricreato con la seppia, la panella trasformata in taco con baccalà mantecato a beccafico, l’anciova riletta in un raviolo in brodo. Un percorso che moltiplica i riferimenti e si costruisce su rimandi e citazioni, con un linguaggio tecnico e riconoscibile che tiene viva la memoria e al tempo stesso solleva interrogativi  sulla sua attualità.

La sala, calorosa e precisa, accompagna con misura, mentre la carta dei vini offre una selezione in linea con la categoria. Quattro i menu degustazione, a 100, 120 e 160 euro, oltre alla possibilità di ordinare alla carta sugli stessi livelli di prezzo.

Tra le novità di quest'anno si inserisce lo chef's table a vista sulla cucina con un percorso di 16 portate per un massimo di 4 persone.