Via Cadore e via Plinio. In comune c’è Milano, certo, ma soprattutto la pizza: la buona pizza di Marghe. E, sebbene il nome riconduca alla Regina Madre delle pizze, la selezione è ampia e golosa, in grado di soddisfare pizzomani di ogni genere. Entrambi gli spazi mettono a proprio agio sin dal varcare dell’uscio – vedi il banco-pizza di via Cadore con tavolo comune vista forno. Tutto intorno sorrisi giovani, i vapori di croste e tele fumanti. Uno scenario fluido, fresco che ingolosisce e lascia ben presagire.
Detto fatto: la pizza di Marghe è un cerchio digeribile e saporito, dal cornicione sviluppato, ma senza eccessi di rigonfiamenti. Resta morbido e a suo modo esprime la bontà dei prodotti da forno, in una combinazione bilanciata tra fragranza e morbidezza.
Nessuna formula estrosa per le farce; si propone, invece, una tradizione di alta qualità, ci si affida a quegli ingredienti che desideri trovare sulla pizza: semplici e diretti. Non fatevi sfuggire quindi la Salsiccia e friarielli: questi ultimi, amari il giusto, ti riportano ai grossi tegami preparati al sud; la fresca Gloriet, con passata di pomodorini gialli, fiori di zucca e alici di Cetara. O lei, la Marghe, rassicurante e perfetta sempre.
Sarà sempre più difficile decretare la miglior pizza di Milano, ma mettiamola così, Marghe gioca bene tutte le sue carte.
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Tavoli all'aperto
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classe 1991. Irpina. Si laurea in Lingue e poi in Studi Internazionali, ma segue il cuore e nella New Forest (Regno Unito) nasce il suo amore per l'hospitality. Quello per il cibo è acceso da sempre. Dopo aver curato l'accoglienza di Identità Golose Milano, oggi è narratrice di sapori per Identità Golose. Isa viaggia, assaggia. Tiene vive le sue sensazioni attraverso le parole.
