La Brinca

Da 39 anni La Brinca domina la collina di Ne e tutto il Tigullio sotto di essa. I Circella, rimanendo lungo la via della tradizione, riescono ogni anno a creare nuovi piatti e aggiungere quel gusto che convince a tornarci.

Le new entry sono il piatto di magro Rossa di Zerli che valorizza un prodotto della valle, la cipolla Rossa di Zerli appunto, con la ricotta dell’Aveto, il pecorino Fiore Sardo e l’origano locale. Piatto succulento e piacevole. Tra i dessert il Biscotto gelato genovese; creato dalla pastry chef Pierangela Ghidini, è il connubio dello storico biscotto Galletta 1803 della famiglia Grondona di Genova aromatizzato con il distillato Moonshine, prodotto a Sassello con grano biologico locale, e il gelato di yogurt fatto partendo dallo yogurt di loro produzione.

In cantina, Matteo Circella, affiancato da Shiva Camerani, ha ampliato l’offerta nazionale e internazionale (soprattutto borgogna e champagne) portando il numero di etichette a oltre 2500, con allargamento dei distillati a oltre 400. Esiste anche la bottega per l’acquisto diretto di bottiglie rare e di prodotti fatti dalla famiglia, come confetture e conserve.