El Molin

Alessandro Gilmozzi è un vero uomo di montagna. Per lui il foraging è sempre stato uno stile di vita, ancor prima che diventasse un trend internazionale nordico. Uno chef di cuore, che ha fatto scuola, visto che i suoi allievi sono tanti e ricordano sempre con piacere i mesi al suo fianco.

La sua è una cucina dolomitica contemporanea, sostenibile ed elegante, fatta di erbe spontanee, raccolta costante, materie prime locali. Location romantica, "foderata" in legno: il ristorante infatti prende vita dall'unico rimasto di oltre 600 mulini che un tempo sorgevano sull'alveo del torrente Avisio. Qui la creatività si nutre di natura: Risotto all'Oltre Alpe (formaggio erborinato), verbena, ginepro e gemme di pino in agrodolce; Gnocchetti all'aglio orsino, lumache, rosa canina e limone candito; Salmerino, latte fermentato e resina; Lingua di cervo, rosa selvatica, verbena e genziana. Due i menu degustazione da 8 o da 13 portate.

Un indirizzo del cuore di cui non potrete fare a meno. Anno dopo anno, lo chef aumenta la capacità di lavorare sullo spreco zero.