Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Trentino Alto Adige

El Molin

Relatore

Chi non ricorda il calore e il profumo delle baite in montagna, alzi la mano. E chi non rivive chiudendo gli occhi, i profumi del legno e il suono dei propri passi sulle tavole di antichi pavimenti? Così sarà sicuramente la vostra prima emozione, quando si aprirà la porta magica del ristorante El Molin di Alessandro Gilmozzi: caldo, accogliente e profumato. In questo vecchio mulino risiede una tra le cucine Italiane che meglio interpreta sapori e profumi dei boschi e di ciò che li anima.

L’uso sapiente di erbe, cortecce, muschi e resine raccolte direttamente dallo chef e dal suo staff, vi accompagneranno sapientemente in ogni piatto che assaggerete. Torneranno alla memoria sapori dimenticati, e ne scoprirete di nuovi e inebrianti, rimanendo increduli per la potenza e l’intensità dei bilanciamenti mai eccessivi. Un alternarsi magico di acidità e dolcezza, di sfumature erbacee e balsamiche. Una cucina ricca di tecnica e creatività dove ritroverete tutta la passione e il cuore che da sempre appartengono a Gilmozzi. La cantina vanta circa 1000 etichette e soprattutto 3 gin e un amaro prodotti dallo stesso Gilmozzi con erbe del suo territorio.

Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)

Lo chef consiglia
macelleria Alter Keller di Franco Cemin, strada Dolomites 13, Montagna (Bolzano)

+393407307313

Perché fermarsi
per assaporare una cucina di montagna unica nel suo genere

Chef

Alessandro Gilmozzi

Sous-chef
Antonino Margagliotta, Valerio Emer
Ai dolci
Federica battisti, Simone castagna
In sala
Sofia Mancini
In cantina
Samuele Antonioli, Sofia Mancini

Contatti

+390462340074
piazza Cesare Battisti, 11
38033 - Cavalese (Trento)
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì, martedì
Ferie
maggio, novembre
Prezzo medio vino escluso
180 euro
Menu degustazione
180 euro
Consulta il menu

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
macelleria Alter Keller di Franco Cemin, strada Dolomites 13, Montagna (Bolzano)

+393407307313

Perché fermarsi
per assaporare una cucina di montagna unica nel suo genere
Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)