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Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Lazio

La Parolina

Iside de Cesare è una donna che subito fa sentire a proprio agio chi arriva nel suo eremo, nelle vicinanze di Acquapendente. È entrata in cucina per passione e ne ha fatto la sua casa, dopo aver lavorato nei ristoranti più importanti d’Italia. La Parolina, aperta nel 2005 insieme al marito Romano Gordini, è il suo regno con vista mozzafiato sulla campagna laziale, i colli umbri e le montagne toscane. 

Il sorriso di Iside nasconde un’anima d’acciaio, una tecnica rigorosa («La mia passione sono i dolci e la pasticceria mi ha insegnato, più di tutto, che cosa significhi la parola precisione»), una conoscenza piena dei prodotti del territorio che si svelano pian piano al tavolo, in un percorso gastronomico che sa di lago (con il coregone, marinato e affumicato, la tinca con pomodoro, lo spiedo di lago), di campagna (con frutta secca e legumi), di formaggi e di carni. Siamo stati conquistati da uno stile di cucina personale, espresso al meglio da piatti come la Tartare di manzetta maremmana, maionese di nocciola dei Monti Cimini, i Cappelletti di cinta senese in brodo progressivo, il Controfiletto di Cinta Senese de Il Poggio, mostarda di clementine cipolla marinata e millefoglie di verza.

Si finisce con la piccola pasticceria, che è una tavolozza che riunisce i dolci simbolo delle nostre regioni e con la Pavlova secondo Iside. Un consiglio? Concedetevi qualche ora in più, lasciate che il tempo scorra. Sarà tempo molto felice. E non dimenticate che ci sono due camere per fermarsi a dormire, e poi svegliarsi con il profumo di una meravigliosa colazione servita in camera.

 Brambilla-Serrani

Chef

Iside De Cesare e Romano Gordini

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Ai dolci

Iside De Cesare

In sala

Giuseppe Castellana

In cantina

Giuseppe Castellana

Contatti

+390763717130

via Giacomo Leopardi, 3
01021 - Acquapendente (Viterbo) - Trevinano
sito web
laparolinaristorante@gmail.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì
Ferie
variabili a novembre
Menu degustazione
95 (10 portate) e 140 (15) euro
Antipasto
25 euro
Primo
25 euro
Secondo
30 euro
Dolce
25 euro

Ristorante con camere

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
azienda agricola il Poggio, località Il Poggio 292, Celle Sul Rigo (SI)

+39057853748

Perché fermarsi
per la riscoperta del lago, quasi dimenticato ecosistema, ricco di prelibatezze, attraverso piatti che ne esaltano bontà e piacevolezza, e della meravigliosa lentezza, vero lusso di questo tempo
Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose

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