Indaco del Regina Isabella

Quando si cena all’Indaco l’appuntamento è con il tramonto. Lo spettacolo della natura va in scena ogni sera sulla darsena più romantica dell’Isola di Ischia, dove la notte fonde cielo e mare.

Gli amuse-bouche, serviti con grazia sotto le stelle nell’intimità della piccola baia, fanno da apripista alla cucina di mare dello chef Pasquale Palamaro, classe 1978, ischitano doc. Nelle sue mani il mare è protagonista: piatti che combinano la quotidianità dell’Isola e le tradizioni con ingredienti di altri mondi gastronomici simboleggiano l’apertura e l’accoglienza tipica della gente di mare.

Audace e sempre in ascolto, Pasquale trova ispirazione nella lettura primordiale della materia prima, come nel caso di Lattume di tonno, lentischio, mastica e carote, donandole un twist inedito che guarda oltre confine con i due menu Coast to Coast e Oltre Oceano.

La tavola è ricca di stimoli immersivi: il richiamo al mare è in ogni dettaglio e l’interazione con la sala briosa e attenta guidata da Clara è un piacere che aumenta se ci si affida alla competenza del sommelier Armando. Un luogo del cuore che infonde benessere come solo il mare sa fare.