Osteria Francescana

Il 19 marzo 1995 tirava su la claire a Modena: 30 anni di attività e successi con un presente che vede brillare il progetto Francescana Family attraverso molte insegne sparse tra Italia e Mondo. Il percorso di degustazione del trentennio si chiama Miseria e Nobiltà. Massimo Bottura ha creato con la sua squadra un menu che resterà a lungo nell'immaginario collettivo.

Miseria è l’opportunità di liberare l’immaginazione. Nobiltà è la raffinatezza delle tradizioni tramandate, nell’armonia dei sapori. Una vera opera musicale che porta il commensale a gustare, piatto dopo piatto, un’esperienza in cui all’ouverture seguono l'adagio, l'allegro, il minuetto e il gran finale. L’emozione è l’ingrediente invisibile e centrale in ogni assaggio.

Difficile segnalare un piatto perché il viaggio gustativo percorre l’intera Penisola, da Nord a Sud, con un passo duplice e riflessivo. Servizio impeccabile sotto la guida in sala di Beppe Palmieri, talento assoluto.