Ridendo e scherzando, nel 2021 Christoph Bob ha festeggiato un decennio al servizio del Monastero di Santa Rosa. E chi lo schioda il cuoco tedesco - che parla con accento sorrentino, per via della militanza e della moglie - da questa proprietà illuminata, da quest’avventura virtuosa, da questi paesaggi baciati dal fato? Continua a cucinare imperterrito, senza farsi distrarre dalla piscina o quel che ne procede, a sfioro sul Tirreno.
Si metterà di nuovo ai fornelli il 15 aprile, primo giorno di servizio della stagione, e qui potrà mettere di nuovo mano a inattesi doni della natura: «Se le premesse sono queste», ci racconta in un giorno di inizio marzo, «il pescato post-lockdown si preannuncia più ricco di sempre: non ho mai visto gli scampi siciliani, di pezzature così grandi, arrivare fin quassù. E quanti merluzzi, pesci azzurri e gamberi popolano le reti dei pescatori in questi giorni. Un dato di fatto che ci rende felici ma ci fa anche pensare e ci preoccupa anche un poco per via del climate change».
Ma, davanti all’affaccio amalfitano più bello mai visto, quali affanni volete che colga il cliente? Sotto al naso, si troverà la tradizione vista da Bob: le consuete Insalate primaverili e Passaggi nell’orto (che sta, magnifico, due terrazze più sopra al monastero) ma anche piatti nuovi come il Filetto di bufala grigliata con salsa di mozzarella e radici del giardino, una soluzione che arricchisce con un nuovo avvincente capitolo tutte le manie di Bob.
+390899886212
Tavoli all'aperto
+39089871345
laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Co-autore di "Cucina Milanese Contemporanea" (Guido Tommasi editore, 2020)
Instagram @gabrielezanatt
