Inkiostro

Ikigai è un termine giapponese che vuol dire "ragione d'essere e d'esistere". Salvatore Morello, chef di Inkiostro, ha pensato bene di applicarlo in cucina, non tanto per ottenere piatti fusion, ma per rafforzare il gioco di squadra. Complice anche il nuovo maître Luciano Palmieri (ex Glam Venezia), il ristorante gira benissimo, coinvolgendo gli ospiti in un continuo cambio di prospettive di gusto. 

I piatti sono armonici e complessi, eleganti e creativi, con tocchi orientali. Per iniziare Granchio reale, asparago, cappero e hing choi, si continua con Risotto tiepido, ostriche, cedro, kiwi e foglia di cappero e finire con Astice Blu, Calpico, Tam Minh e pollo romagnolo. L'intensità aumenta con Piccione, curry giallo, mais e Spinaci, e con la Pecora cornigliese, morchelle e teriyaki.

Un'experience fedele a un Ikigai fatto di tecniche poliedriche al servizio di un gusto personale, deciso e vero.