Nel tessuto multietnico urbano coesistono botteghe di cucine dal mondo. Qualcuno replica l’anima della strada, un altro inscena i bollori fumanti domestici. Altri ancora, è il caso di Iyo Experience - primo ristorante giapponese consacrato dalla Rossa con una stella in Italia - ristorano con rituale ospitalità, riflesso fascinoso della cultura orientale che lega cortesia, ordine, metodo ed eleganza.
Claudio Liu, patron di Iyo, rende irresistibile la tentazione di affidarsi completamente a lui per la scelta dei piatti o di un buon sake. E come per questa bevanda vige il principio che l'ingrediente essenziale di un risultato ottimale è l’uomo, così Iyo punta su questa visione: umanità e... umami. Perchè che si tratti di un percorso di classici, di creazioni libere, o di singole portate - sushi, sashimi, tartare, carpacci ma anche pietanze calde, carni, zuppe, riso - il gusto abbatte i confini, si lascia alle spalle il cielo grigio di Milano, e il palato muovendosi acquista energia, ipnotizzato da un’esotica leggerezza, da fresche sapidità, da equilibri inusuali.
E prima che il viaggio termini, si respira l’Italia: erbette, oli, pescati nostrani, e anche ‘effetti gustativi’ prossimi alle tradizioni più pop della nostra cucina, tant’è che, al cospetto di un Ika Somen (un crudo di calamaro servito con caviale, verdurine, uovo di quaglia e salsa soba dashi), ecco che nella sua grassezza finissima e libidinosa s'intravede un’avvolgente Carbonara. Infine, da Iyo si respira anche il mondo in quella che può classificarsi come destinazione cosmopolita di interpretazione del gusto.
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Tavoli all'aperto
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irpina, accoglie quotidianamente, coltivando l'arte dell'ospitalità. Ama leggere, assaggiare e respirare la cucina per trasformare il cibo in pensiero e poesia
